Siobak
Bahan-bahan:
500 g Daging babi berlemak dan berkulit (bagian perut)
1/2 bungkus Char Siu bubuk
2 sdm Kecap asin
Merica, Garam, Gula
1/2 sdt Pekak bubuk
2 sdm Cuka masak
Cara membuat:
1. Campur semua bahan bumbu, sisihkan.
2. Iris bagian kulit babi sedalam 5 mm (seperti foto), lalu lumuri dengan bumbu.
3. Bungkus dalam kantong plastik daging dan bumbu rendamannya, simpan dikulkas semalam.
4. Keluarkan daging, panggang dalam oven panas 170°C sampai matang, sekali-sekali dioles bumbu hingga kulit renyah.
5. Sajikan dengan bumbu taoco (taoco, gula, char siu)
http://warung-sedap.blogspot.com/2006/12/siobak.html
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Montag, Oktober 30, 2006
Bakwan Goreng
Bahan-bahan:
500 g Babi giling
250 g Udang cincang
1 sdm Ebi (direndam, dihaluskan dan digoreng)
3 sdm Tepung kanji
4 butir Telur
Merica, garam, gula secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak banyak untuk menggoreng.
2. Campur semua bahan, aduk rata.
3. Ambil adonan menggunakan sendok makan, pulung dengan sendok yang lain sampai berbentuk bulat.
4. Masukkan bulatan ke dalam minyak yang panas, goreng dengan api sedang sampai kecoklatan.
5. Cicipi apabila rasa sudah pas, teruskan menggoreng bulatan-bulatan lainnya.
6. Sajikan dengan sambal botolan.
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Donnerstag, Oktober 19, 2006
Kue Pisang Coklat Legit
Resep ini pemberian seorang teman, sesama perantau :D
Patut dicoba karena cara bikinnya GAMPANG tenan euy! Paling cocok untuk pemula... hehehe :P Aku sih udah 2 kali bikin... kedua-duanya yummy, padahal lho telurnya itu
lho... cuman DUA biji, tapi dilidah lumer kayak pake telur 20 biji! SUERRR!! Selamat mencoba dehhhh ;)
Bahan-bahan:
140 g Mentega/ Margarin (suhu ruangan)
250 g Terigu
7 g (1/2 pak) Baking powder
2 Butir Telur
4 buah (700 g) Pisang, dihaluskan dengan garpu
1 sdm Air lemon, campur dalam adonan pisang
125 g Gula palem + 125 g Gula pasir (atau gunakan 250 g Gula berwarna coklat)
150 g Coklat serut/meyses
Cara membuat:
1. Oles loyang dengan minyak dan taburi terigu, nyalakan oven 180°C (panas atas & bawah)
2. Campur terigu dan baking powder dalam satu wadah, sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula bertahap, pertama dengan kecepatan rendah dan apabila gula berbentuk gumpalan pindah kecepatan tinggi.
4. Bila adonan mentega sudah lembut, campurkan telur sambil tetap dikocok dengan kecepatan tinggi, sampai adonan pucat.
5. Masukkan bergantian tepung dan pisang kedalam adonan, aduk rata dari arah dalam keluar (JANGAN di kocok!)
6. Terakhir masukkan juga coklat serut, aduk pelan hingga tercampur.
7. Tuang kedalam loyang, panggang selama 45-55 menit (tergantung tinggi adonan dalam loyang) lalu tusuk dengan lidi apabila adonan yang lengket cuma sedikit berarti selesai.
Tips: Kalau tinggi adonan dari dasar loyang ke permukaan 8 - 10 cm, panggang selama 55 menit tapi jika menggunakan loyang mufin panggang 25 menit saja. Tekstur kue yang benar, adalah sedikit lembab dalamnya karena bila terlalu lama memanggang bagian dalam kue menjadi kering dan cepat hancur.
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Freitag, September 01, 2006
Babi Kecap Maron
Sebelumnya nih... mo cerita dikit :D
Babi kecap ini bener-bener LEZAT lho!! (Ella: "Yun, kok bisa uenak kek gini seh? ini babi kecap terenak sepanjang hidupku di Jerman!")
Resepnya asli turun temurun, yo jelas ae uenak rek! ;)
Kenapa ada "Maron" nya?
Karena aku pengen nama Maron dikenal (hehehe.. promosi :P)... Maron itu nama sebuah desa dimana makanan enak ngumpul.
Jadi buat semua yang sudah mencicipi Babi Kecap ini HARAP DIINGAT bahwa ini resep dari Desaku tercinta MARON! (hehehe :P)
Bahan-bahan:
500 gr Babi bagian perut (bagian daging berlapis lemak)
5 siung Bawang putih, cincang halus
5 sdm Kecap asin
5-10 sdm Kecap manis
Merica, garam, gula secukupnya
1 kuntum (3 sdt) Bunga lawang/ngo hiang/star anis
Cara membuat:
1. Potong daging tebal 2 cm.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih sampai kekuningan.
3. Masukkan babi dan semua sisa bahan.
4. Tambahkan air kira-kira 1 gelas, masak sampai kuah habis (apabila daging masih keras, tambahkan air lagi)
Tips: Resep bisa digunakan untuk ayam, dan bisa juga dipakai untuk isi Bakpao... gampang khan?? :D
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Dienstag, Juli 25, 2006
Bakpao "Cik Yun"
Bahan-bahan:
I
500 gr Terigu
1 pak Ragi instant (1 sdm)
1 sdt Baking powder
3 sdm Mentega
1 cangkir Susu cair hangat (200 ml)
1 Putih telur
1 sdt Garam
2 sdm Gula
II
300 gr Daging ayam rebus, cincang kasar
1 ikat Daun bawang (Schnitlauch), potong sepanjang 5mm
1 gelas Kaldu ayam
2 sdt Pekak (ngohiang)
1 sdm Kecap Inggris
2 sdm Kecap asin
3 sdm Kecap manis
Merica, garam, gula menurut selera
1 sdt Kanji
Cara membuat:
1. Kulit: Campur ragi dengan 100 ml susu hangat, gula dan 2 sdm tepung, diamkan 10 menit.
2. Tuangkan campuran ragi, sisa susu hangat, baking powder, garam, mentega, putih telur ke dalam sisa tepung, uleni hingga kalis.
3. Bentuk adonan kulit seperti bola, taruh dalam wadah tertutup rapat di tempat hangat selama 1 jam.
4. Isi: Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
5. Tumis daun bawang hingga layu, masukkan ayam cincang, semua sisa bahan kecuali kanji.
6. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap kuah habis.
7. Setelah kuah habis taburkan kanji, aduk rata hingga kental, matikan api.
8. Penyelesaian: Pukul adonan kulit hingga mengempis kembali, bentuk bola-bola kecil, pipihkan lalu isi dengan 1 sdm adonan isi (atau menurut selera), kukus dalam dandang panas selama 30 menit.
Tips: Adonan kulit tidak akan melekat ditangan apabila sudah kalis, untuk susu bisa diganti air banyaknya dikira-kira (jangan terlalu lembek).
Untuk Bakpao yang empuk, waktu menguleni semakin lama semakin empuk hasilnya... selamat masak! :)
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Dienstag, Mai 30, 2006
Noodle Salad
Bahan-bahan:
100 g Macaroni/pasta kecil
1/2 buah Paprika merah
3 buah Acar ketimun dalam gelas
150 g Sosis ayam/babi
1/2 kaleng kecil Biji jagung
2 buah Telur rebus
1/2 kaleng kecil Biji kacang polong
3 sdm Yoghurt salad dressing/Miracle whip
3 sdm Olive oil
3 sdm Cuka masak
Garam, gula dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus macaroni/pasta sampai matang, tiriskan.
2. Potong semua bahan (kecuali biji jagung dan kacang polong) kecil-kecil seukuran dengan biji jagung.
3. Campur rata macaroni dan sisa bahan, cicipi rasanya.
4. Sajikan dingin sebagai pelengkap barbeque.
Tips Memasak pasta Italian style:
* Masukkan air kedalam panci, bubuhi 2 sdm Garam dan 2 sdm Olive oil.
* Masak campuran air sampai benar-benar mendidih (bergelembung besar)
* Masukkan pasta, kecilkan api dan tutup panci selama 8-10 menit (tergantung jenis pasta), jangan lupa diaduk sesekali agar busanya tidak meluber.
* Tiriskan pasta dan siram segera dengan air dingin agar tidak lengket satu sama lain.
* Sajikan dengan sausnya atau sebagai salad, sisa pasta disimpan di kulkas sampai 2-3 hari.
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Montag, März 27, 2006
Gule Daging
Bahan-bahan:
500 g Daging sapi/ kambing
3 sdm Kelapa parut sangrai, tumbuk.
400 ml Santan
3 lembar Daun salam
2 batang Serai, memarkan
Bumbu halus:
1 siung Bawang bombay
3 siung Bawang putih
1 buah Cabe merah, buang bijinya
1 sdm Kunyit bubuk
1 sdm Ketumbar bubuk
1 sdt Jintan
2 biji Kemiri
1 jempol Lengkuas
1 sdt Pala bubuk
1/2 sdt Kayu manis bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
Garam, gula secukupnya (dimasukkan apabila daging sudah empuk)
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air sampai setengah empuk.
2. Blender bumbu halus kecuali garam dan gula, tumis dengan sedikit minyak, daun salam dan serai sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus dan setengah dari santan dalam rebusan daging, masak sampai daging empuk.
4. Bubuhi dengan garam, gula dan bubuk kelapa sangrai dan sisa santan, masak kembali sampai meresap.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat.
Sambal Kecap
Bahan-bahan:
20 biji Cabe rawit
1 siung Bawang putih
3 sdm Kacang goreng
5 sdm Kecap manis
2 sdm Air jeruk lemon
3 sdm Air panas
Cara membuat:
* Blender Kacang goreng, campur dengan kecap manis, air jeruk dan air panas, aduk rata.
* Rebus cabe dan bawang putih, blender halus, sisihkan di wadah terpisah.
Tips: Jangan menggunakan terlalu banyak air untuk merebus daging, apabila air mengering dan daging masih keras dapat ditambahkan air kembali dan seterusnya.
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Donnerstag, März 16, 2006
Bakmie Goreng
Bahan-bahan:
200 g Mie mentah
150 g Dada ayam fillet/kalkun
2 batang Daun bawang
4 siung Bawang putih
200 g Taoge
3 biji Cabe rawit
Merica, garam, gula
3 sdm Kecap asin
1 sdm Kecap ikan
3 sdm Kecap manis
Acar ketimun
Cara membuat:
1. Rebus mie sampai lunak (jangan terlalu lunak), tiriskan lalu siram dengan air dingin (agar tidak lengket satu sama lain), tiriskan lagi.
2. Potong daun bawang dan cabe menyerong, dan potong ayam menurut selera.
3. Panaskan sedikit minyak, sementara itu bersihkan taoge.
4. Cincang halus bawang putih.
5. Masukkan bawang putih kedalam minyak yang mengepul, disusul dengan ayam, serta bumbu, aduk-aduk sampai ayam kaku.
6. Masukkan daun bawang, cabe, mie dan kecap lalu aduk-aduk rata, angkat.
7. Sajikan dengan acar ketimun.
Acar Ketimun
Bahan-bahan:
Ketimun
Cabe rawit
Garam, gula
Cuka masak
Cara membuat:
1. Belah ketimun menjadi 6 bagian, lalu buang bagian yang berbiji dan potong lagi sepanjang kira-kira 2,5 cm.
2. Potong tipis cabe dan dibuang bijinya (tidak dibuang juga tidak apa-apa)
3. Campur ketimun dan cabe di dalam mangkuk, lalu masukkan garam dan gula, aduk-aduk hingga ketimun layu.
4. Masukkan cuka, aduk-aduk lagi dan cicipi rasanya (jangan terlalu asam) lalu sajikan.
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Dienstag, März 14, 2006
Terang Bulan
Bahan-bahan:
500 g Terigu
1 sdm Ragi instant/Hefe/Fermipan
100 g Gula pasir
2 butir Telor dikocok sebentar
1 sdt Garam
700 cc Air/susu/santan
Vanili
Mentega/ margarin
Bahan isi:
Kacang sangrai diblender sebentar
Wijen sangrai
Coklat meisyes
Susu kental manis
Keju parut (Gouda/Cheddar)
Cara membuat:
1. Hangatkan air/santan/susu lalu masukkan ragi dan gula, aduk sampai berbusa.
2. Masukkan ke dalam bahan kering sambil dimixer, masukkan juga telurnya dimixer sampai licin.
3. Tutup adonan dengan lap lembab taruh di tempat hangat, diamkan kira-kira 1 jam.
4. Panaskan wajan teflon dengan diolesin mentega, masukkan 1/2 bagian adonan, kecilkan api dan tutup sampai adonan berpori-pori/ matang.
5. Masukkan bahan taburan, lipat adonan menjadi dua, angkat.
6. Olesin seluruh permukaan kue dengan mentega agar tidak kering, potong dan sajikan.
Sekilas info aja:
Bikin kue Terang Bulan ini ternyata tidak gampang, saya sudah berkali-kali mencoba baru yang terakhir ini bisa dibilang sukses. Kegagalannya yaitu biasanya gosong, tidak berserat, keras, rasa ragi terlalu kuat dan kadang malah kurang matang :P
Mungkin kalo kue gosong itu dikarenakan wajannya terlalu tipis, kalo wajan aslinya khan yang tebel, berat dari besi gitu.. aku sih cuman pake wajan teflon biasa.
Tips saya: usahakan wajan sudah panas waktu memasukkan adonan, lalu api kecil-kecil ajaa.. tutup rapat jangan dibuka-buka, dan yang paling tokcer yaitu dengan sering-sering membuat ato Belajar dari pengalaman getooo..hehehe
Selamat mencoba deh ;)
Aneka resep masakan favorit keluarga dari Tanah Air tercinta
Dienstag, März 14, 2006
Putu Ayu
Bahan A:
100 g Kelapa parut segar/kering
1/4 sdt Garam
2 sdt Maizena
Bahan B:
4 btr Telor
220 g Gula
200 ml Santan setengah kental
250 g Terigu
1/2 sdt Baking powder
1 sdt Pasta pandan
Cara membuat:
1. Campur bahan A lalu dikukus selama 10 menit (dikukusan yang dipanaskan dulu)
2. Kocok telor dan gula sampai mengembang dengak kecepatan tinggi kira-kira 20 menit.
3. Campur terigu dan baking powder, ayak kedalam adonan telor lalu aduk rata (jangan dimixer) dan campurkan juga pasta pandan, ratakan.
4. Panaskan dandang, masukkan kelapa kukus kedalam cetakan kira-kira setebal 1 cm, lalu tekan-tekan sampai padat.
5. Masukkan adonan kedalam cetakan yang sudah diberi kelapa, kukus selama 30 menit.
Tips:
* Apabila menggunakan kelapa kering dari supermarket asia, semprot campuran kelapa tersebut agar lembab, lalu kukus seperti biasa.
* Kelapa yang dimasukkan cetakan harus benar-benar padat karena jika kurang padat akan mudah hancur pada saat kue dikeluarkan dari cetakan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar